如何實現(xiàn)高溫食材的快速冷卻，一直是食品加工行業(yè)的一大困惑，目前普遍采用的辦法還是比較傳統(tǒng)的風冷設(shè)備或者是冰庫冷卻，這兩種方式都不是很理想，主要還是冷卻時間太長，通常需要四五個小時的冷卻時間，這么長的冷卻時間極易滋生細菌，很難達到國家ZUI新的食品安全標準，還有就是能耗高，產(chǎn)生高昂的冷卻成本，為此，青島鮮福徳科技有限公司研發(fā)團隊經(jīng)過多年努力研發(fā)出了ZUI新一代的真空冷卻機設(shè)備，真空冷卻這種冷卻方式具有冷卻時間短、冷卻效率高、節(jié)約能耗等特點，高溫食材冷卻到常溫僅需幾分鐘，冷卻到10攝氏度以下僅需十幾分鐘。那么，你知道我們的真空冷卻機設(shè)備是如何實現(xiàn)短時間快速冷卻降溫的效果的呢？真空冷卻機設(shè)備的工作原理是什么呢？下面青島鮮福徳科小編晨晨就來和您聊聊這個話題。

眾所周知，標準大氣壓下水的沸點是100℃，水在沸騰狀態(tài)下產(chǎn)生大量蒸汽，可以帶走大量的熱量，蒸發(fā)熱為2256kj/kg；而當壓力下降到610Pa時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500kj/kg；也就是說只要通過抽真空的方式控制好壓強逐漸下降，在這個過程中水的沸點不斷下降，就可以使食材中的水分一直保持沸騰蒸發(fā)的狀態(tài)，從而帶走大量的熱量，實現(xiàn)降溫的效果，這個就是真空冷卻機設(shè)備的基本工作原理。

我們鮮福徳真空冷卻機主要是通過真空泵、冷熱交換器和蒸汽噴射器三級抽真空的方式來實現(xiàn)給真空箱抽真空的目的，那么為什么真空冷卻機設(shè)備還要使用蒸汽來輔助抽真空呢？這也是實際的客戶交流中客戶問得比較多的一個問題，其實，這是一個機械原理常識問題，大家都知道真空泵的工作有一個缺陷，就是當真空泵抽真空抽到一定的壓強后，再繼續(xù)抽真空效果就不是很好了，這個時候就需要蒸汽噴射器介入抽真空了，高速噴射的蒸汽（遠超聲速）通過特殊設(shè)計的噴射器，產(chǎn)生了一個強大的抽真空的動力，將箱體內(nèi)剩余的空氣完全抽取出來，簡單來說，蒸汽是最后抽真空階段的主要動力來源之一。

以上就是真空冷卻機設(shè)備的工作原理，如果您有更多想了解的，或者有采購鮮福徳真空冷卻機的需求，歡迎您來人來電咨詢洽談！